\r\n Con el propósito de rescatar recetas de platillos tradicionales de la Costa Grande en el Estado mexicano de Guerrero, la Secretaría de Cultura de México, a través del programa "Cultura para la Armonía", inició cursos de cocina tradicional que culminarán en la edición del primer recetario.
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\r\n Se trata del "Taller de Chimeneas" que, en los municipios de Zihuatanejo y la Unión, se llevará a cabo para toda la región, el cual inició en enero con la construcción de una enorme chimenea, ya que así se les conoce a las estufas en esta zona. La chimenea se conforma de: hornilla, donde va el comal; fogones, destinados para las ollas y cazuelas, y el brasero, que incluye la parrilla para asar carnes y pescados, alimento característico de esa región.
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\r\n Mauricio Ávila Serratos, coordinador del programa de Cocina Tradicional de México de la Dirección General de Culturas Populares, precisó que con esta chimenea que se fabricó como se hacía antiguamente, con madera y olotes, así como con diversas capas de barro de tierra roja mezclada con arena, la infraestructura se encuentra lista para iniciar la próxima semana con estos talleres que buscan salvaguardar los secretos de la cocina tradicional.
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\r\n Más información: Secretaría de Cultura – México
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