Investigadores de las provincias de Granma, Camagüey, Santiago de Cuba y La Habana trabajan en la elaboración del expediente para declarar al Casabe como Patrimonio Cultural Inmaterial de la nación cubana, por formar parte de la riqueza cultural alimentaria de la Mayor de las Antillas desde la época precolombina.
Pan de indios o casabe es una torta hecha a base de harina de yuca agria, tostada, que constituyó el principal alimento de las poblaciones aborígenes en el Caribe. Gracias a este alimento los tainos pudieron expandirse por el Caribe insular y después de la conquista ibérica llegó al viejo mundo pues el casabe se convirtió en provisión imprescindible en las naves españolas.
A través de los siglos este alimento tan peculiar no ha perdido su vigencia en la mesa, si bien se produce de manera artesanal por familias o grupos familiares donde se acendra la tradición por centurias siguen conociéndolo las nuevas generaciones de cubanos e incorporándolo a la mesa cotidiana.
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