\r\n El 18 de agosto, en la Escuela Taller de Bogotá se deliberará y se designarán a los ganadores de la categoría de Reproducción del Premio Nacional a las Cocinas Tradicionales 2016, convocado por el Programa Nacional de Estímulos y la Dirección de Patrimonio del Ministerio de Cultura de Colombia.»‹
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\r\n Para esta versión, resultaron finalistas recetas de participantes de los departamentos de Cundinamarca, Bolívar y Cauca. La categoría de reproducción, premia una preparación tradicional, elaborada con productos representativos tanto de la identidad como de la biodiversidad de la región. Los preseleccionados son: El grupo Olla destapada, mujer descarada, del departamento de Cundinamarca, con la receta, “Piquete campesino de tierra templada”; el grupo Ñame: sudor y orgullo de los campesinos de Montes de María, de Bolívar con el plato, “Mote de queso, ñame con chicharrón y dulce de ñame” y el Grupo Rescate de saber y tradición culinarias, de Guapi, Cauca, con la receta, “Aborrajados de maíz añejo”.
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\r\n Cada equipo está conformado por cuatro personas: un portador de la tradición culinaria, un aprendiz de la tradición culinaria, perteneciente a la comunidad; un profesional de las ciencias sociales; un profesional de las áreas de biodiversidad y conservación ambiental, quienes deben contextualizar su ubicación, así como el conocimiento tradicional local asociado a la preparación y sus diferentes componentes.
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\r\n El Premio Nacional a las cocinas tradicionales, que se lleva a cabo desde 2007, y que se enmarca dentro de la Política para el conocimiento, la salvaguardia y el fomento de la alimentación y las cocinas tradicionales de Colombia, está enfocado en la recuperación, recreación y divulgación de la riqueza culinaria del país mediante la documentación, investigación de las cocinas y sus saberes asociados, y es un primer paso para socializar y dar a conocer la riqueza culinaria de los colombianos por medio de la enseñanza de sus recetas.
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\r\n Más información: Ministerio de Cultura – Colombia
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