\r\n Miembros del Conservatorio de la Cultura Gastronómica de México A.C. urgieron a recuperar y revalorar la dieta tradicional mexicana, cuya base es el maíz, frijol, chile y calabaza, para revertir los problemas de obesidad y diabetes que atacan actualmente a los mexicanos.
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\r\n Sol Rubín y Gloria López Morales, integrantes de la asociación, participaron este martes en el Coloquio Internacional Voces y Raíces de la Identidad, 10 años de la Convención para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial, que se realiza en el Museo Nacional de Historia “Castillo de Chapultepec”, donde hablaron sobre las acciones para la preservación de la Cocina Tradicional Mexicana.
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\r\n La maestra Sol Rubín destacó que a partir de la declaratoria de Patrimonio Inmaterial de la Cocina Tradicional Mexicana, otorgada hace tres años por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), se han realizado varias acciones para su rescate, difusión y salvaguardia, sin embargo, dijo, que lo primordial es la revaloración. “Es fundamental que la gente se sienta orgullosa de decir que come frijol, tortillas y chile”.
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\r\n Más información: CONACULTA – México
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