IberCocinas, Tradición e Innovación surgió en diciembre de 2014 y es un mecanismo de integración y financiamiento multilateral de fomento a las cocinas tradicionales, la gastronomía, la diversidad cultural y el turismo cultural. Integran este programa de cooperación Argentina, Chile, Colombia, Ecuador, México, Paraguay, Perú, Panamá a través de la Alcaldía de su capital y el apoyo del Ministerio de Relaciones Exteriores, y en calidad de observadores por primera vez, La Paz, Bolivia y República Dominicana.
El objetivo es diseñar y promover políticas, estrategias e iniciativas culturales para la difusión y divulgación de las fortalezas en la gastronomía de la región; promover la formación y capacitación en torno a la gastronomía y la producción de los alimentos tradicionales-artesanales; fomentar la investigación y la preservación de la gastronomía tradicional y popular.
Asimismo se busca poner en valor los aportes de materia prima de la región al mundo; impulsar la creación de registros y acervos gastronómicos, y contribuir al diseño y evaluación de políticas públicas para favorecer la cultura culinaria y salvaguardia de los ingredientes de la región.
Más información: Secretaría de Cultura – México