\r\n La cultura alimentaria en México, la patrimonialización de la música y las danzas, el registro y preservación de ritos, así como la instauración de estrategias de salvaguardia y la difusión del patrimonio cultural inmaterial en medios, como la internet, fueron temas que investigadores del Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH) abordaron en el III Congreso Internacional sobre Experiencias en la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial, realizado el pasado fin de semana en Cuernavaca, Morelos.
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\r\n En esta edición del Congreso, se reconoció la importancia de los portadores del patrimonio vivo como protagonistas del diálogo intercultural, porque son ellos quienes atestiguan la vivacidad de las tradiciones, al reproducirlas, enriquecerlas y defenderlas.
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\r\n Los sabores y los saberes que dan vida a creaciones gastronómicas con fines festivos, rituales o celebratorios se abordaron en la mesa “Cocinas y cultura alimentaria”, donde la investigadora Catherine Good Eshelman, de la Escuela Nacional de Antropología e Historia (ENAH), participó con la ponencia Difusión de los conocimientos antropológicos-etnohistóricos sobre las cocinas de México.
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