\r\n El Ministerio de Cultura declaró como Patrimonio Cultural de la Nación las picanterías y chicherías de los departamentos de Lambayeque, La Libertad, Cusco, Piura y Tumbes, por ser espacios donde se han transmitido muchos conocimientos culinarios tradicionales, que han servido para la consolidación de la cocina regional, y que contribuyen a reafirmar la identidad cultural y la difusión de las manifestaciones culturales de nuestro país
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\r\n En una ceremonia especial, la ministra de Cultura, Diana Alvarez-Calderón; acompañada por la ministra de Comercio Exterior y Turismo, Magali Silva, hizo entrega de la declaratoria oficial a las señoras Benita Quicaño Guillén, Susana Victoria Yovera Siesquen e Ingly Quiroga Flores, representantes de las picanterías y chicherías de Arequipa, Lambayeque y Piura.
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\r\n Cabe destacar que la solicitud para este reconocimiento fue presentada por el Decano de la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología de la Universidad de San Martín de Porres, Johan Leuridan Huys. El expediente fue trabajado por un equipo interdisciplinario dirigido por la reconocida socióloga e investigadora de la cocina peruana, Isabel Álvarez Novoa.
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\r\n Las picanterías y chicherías se diferencian de otro tipo de instalaciones debido a la especialización en la venta y consumo de platos tradicionales condimentados con diversas variedades de ají y en los cuales la chicha de maíz tiene un carácter central e imprescindible.
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\r\n Más información: Ministerio de Cultura – Perú
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